Formaggio stagionato a pasta filata.

Origine del latte: Italia

INGREDIENTI

• Latte bovino crudo
• Latte caprino
• Latte pecorino
• Sale
• Caglio

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto: Il cacioricotta si presenta in forme di 13-24 centimetri di diametro e di 4–7 cm di altezza con una superficie increspata. La pasta è bianca, morbida e priva di occhiatura nel prodotto fresco, mentre diventa secca, scagliosa e giallo paglierina, con occhiatura fine, nel prodotto maturo.
Consistenza: Morbida e leggermente elastica.
Sapore: Caratteristico, fresco, leggero e leggermente salato.
Odore: Caratteristico.

VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g di prodotto)

• Energia: 1378,51 KJ / 329 Kcal
• Grassi: 25 g
• di cui acidi grassi saturi: 16 g
• Carboidrati: 1 g
• di cui zuccheri: <0,5 g
• Proteine: 25 g
• Sale: 0,2 g

TEMPO DI CONSERVAZIONE

30 giorni