Formaggio fresco a pasta filata ottenuto per coagulazione acida/enzimatica del latte, a maturazione rapida.

Origine del latte: Italia

INGREDIENTI

• Latte bovino crudo
• Sale
• Caglio

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto: La scamorza presenta una superficie liscia, lucente, di colore avorio perlaceo, con una pelle leggermente consistente. Ha una caratteristica forma tondeggiante con strozzatura che modella una piccola testa.
Consistenza: Morbida e leggermente elastica.
Sapore: Caratteristico, fresco, leggero e leggermente acidulo.
Odore: Caratteristico, delicato, con note di latte leggermente acidulo.

VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g di prodotto)

• Energia: 334 Kcal / 1398 Kj
• Grassi: 25,6 g
  • di cui saturi: 17,5 g
• Carboidrati: 1 g
  • di cui zuccheri: 1 g
• Proteine: 25 g
• Sodio: 130 mg

ALLERGENI

Contiene latte e lattosio. Queste sostanze possono provocare intolleranze e allergie in soggetti sensibili, come previsto dal Reg. CE 1169/2011 in materia di indicazione degli ingredienti contenuti nei prodotti alimentari.

TEMPO DI CONSERVAZIONE

7 giorni